Empanadas med kylling
Ved Rie Frank
Kylling og andet fyld indbages til Empanada, der minder om pirogger.
Opskrift på “empanadas med kylling”.
Ingredienser til dejen
Ingredienser til cirka 12 styk empanadas
- 350 g hvedemel
- 36 spsk. olie
- 1½-2 dl. lunken vand
- 1 tsk salt
Ingredienser til fyldet
- 3-400 g kyllingebryst, skåret ud i fine tern.
- 2 spsk. hakket rød peber
- 2 spsk. hakket gul peber
- 2 spsk. hakket grøn peber
- 1 spsk. mel
- 2 fed hakkede hvidløg
- Salt, peber og lidt karry
- 2-2½ dl. bouillon
Fremgangsmåde
Kom olie i det lunkne vand. Begynd med 1½ dl. Tilsæt hvedemelet og ælt det sammen til en fast dej. Tilsæt evt. lidt mere vand efter behov.
Lad dejen hvile indpakket i madfilm i 15 minutter ved stuetemperatur.
Brun kylling ternene i lidt olie og tilsæt de øvrige ingredienser. Lad det snurre lidt og tilsæt bouillonen. Når bouillonen er kogt væk er massen klar til at komme på dejen.
Del dejen i 12 stykker og til dem til kugler og rul kuglerne ud til de er ca. 15-16 cm i diameter.
Pensl kanterne med vand eller æg.
Kom fyld på midten og luk de runde stykker til halvmåneformede. Tryk kanterne sammen, evt. flet dem.
Pensl med æg og bag ved 200 grader i ca. 15 minutter til de er gyldne.
Om denne opskrift:
Opskriften er lavet af Rie Frank.
Oprindeligt publiseret på Mallorca Info, januar 2015